Хамон, Паэлья, Алиоли и 15 лет Кампофрио в Румынии

0 1.238

Когда я был в МадридЯ попробовал попробовать традиционные испанские блюда. Вот как я имел удовольствие есть хамон и паэлью, два традиционных блюда в Испании. Испанская ветчина напоминает итальянскую прошутто и, возможно, французскую ветчину, но их нельзя сравнить со вкусом и способом их приготовления.

На 20 в июне на 2013 у меня была возможность послушать историю о ветчине в годовщину 15 лет Кампофрио в Румынии. Мероприятие состоялось на Alioli, испанский ресторан и штаб-квартира Fan Club Real Madrid в Бухаресте. Как только вы переступаете порог, вы чувствуете, как будто вы вступили в Испанию, и персонал вырос и получил образование в иберийском стиле. Отныне я знаю, где буду смотреть матчи «Реала».

Ветчина

Ведущими мероприятия были Сорин Барбу (владелец ресторана Alioli) и шеф-повар Хуан, который готовил паэлью чоризо Кампофрио. Ведущим мероприятия был Дэн Бореску (также известный как Букатэреску).

Dan Boerescu si Chef Juan
Дэн Боереску и шеф-повар Хуан

_MG_6615

Sorin Barbu si Dan Boerescu
Дэн Боереску и Сорин Барбу

А теперь давайте вернемся к ветчине. Эта ветчина встречается в двух основных вариантах: хамон иберико и хамон серрано. Хамон Иберико является самым дорогим и добывается из пород свободного выгула свиней в дубовых и желудьх лесах. Мы узнаем иберийскую ветчину по черному цвету лба свиньи.

Ветчина Серрано немного дешевле, а свиней разводят смесью кормов. Еще со времен римлян иберийцы обнаружили тайну этого чуда. Лучшую мякоть из белых свиней Ландрас содержали в соли в течение нескольких месяцев, затем промывали и сушили до года в высокогорном воздухе, вешая в знаменитой сушилке.

Каждая деревня в Иберийских Кордильерах имеет свою собственную ветчину. У каждого мастера есть свои секреты, которые он или она охраняет. В Мадриде я нашел сеть ресторанов Museo del Jamón, и ниже у вас есть несколько фотографий того, как эти места выглядят. Здесь можно заказать закуски из ветчины с бокалом сангрии. Но вы также можете купить ветчину для дома.

Музей ветчины

Museo del Jamón

Музей Хамона

Помимо ветчины Кампофрио Серрано, юбилейное меню Кампофрио состояло из:

Андалузский Гаспачо (холодный андалузский суп из свежих сырых овощей: помидоры, перец, лук, чеснок, огурцы, хлеб и много любви).
Сос Алиоли (чеснок, масло, молоко и много любви);
Холодные блюда с фирменными блюдами Кампофрио: пряные рулетики из салями с бокеронами / Кесо курадо (обычно испанский зрелый овечий сыр) / Чоризо / Пряная салями / Салчихон;
Кампофрио чоризо мигас (очень тонко нарезанный жареный картофель с чопо Кампофрио и яйцом, смешанным с небольшим количеством чеснока);
Креветки с чесночным соусом (жареные креветки в оливковом масле с чесноком и перцем чили);
Лимонный сорбет с шампанским (лимонный сорбет с мороженым и игристым вином);
Яблочный пирог с ванильным мороженым (яблочный пирог с ванильным мороженым).

Шеф-повар Хуан приготовил паэлью с чопо Кампофрио и морепродуктами перед гостями (рис, лук, перец, томатный соус, рыбный суп, моллюски, чеснок, чоризо и морепродукты).

Но давайте не будем забывать праздник. Campofrio, один из самых известных и уважаемых брендов колбас и мясных полуфабрикатов в Европе, входящий в состав Caroli Foods Group, отметил 15 в Румынии. Он предлагает потребителям разнообразные мясные блюда, от блюд из Средиземноморья до специфических румынских блюд, которые соответствуют оригинальным рецептам. Специальная смесь Campofrio была завершена в прошлом году, запустив серию Don Curcan с исключительно мясными продуктами из индейки, без добавления других животных жиров, впервые в категории колбасных изделий в Румынии.

Исследование мира Campofrio начинается в Испании, где бренд Campofrio родился 60 много лет назад. Первое туристическое направление, Андалусия, где раскрывается история настоящего кокоса Jamon, затем следуют другие иберийские регионы, в которых берут начало такие знаменитые блюда, как Salchichon, Chorizo, Iberian Jamon, Serrano или Fuet.

Оставить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.